¡𝗡𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗲𝗾𝘂𝗶𝗽𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂́𝗮 𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗮𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗶𝘇𝗮𝗷𝗲!
Recibieron una 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮𝗱𝗮 𝗲𝗻 𝗰𝗮𝗿𝗻𝗲𝘀, centrada en la carne de cerdo, impartida por Xavier Bruy, director de compras del Grupo Pomona Iberia.
Estos son algunos de los aspectos que se abordaron:
– 𝗧𝗶𝗽𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗲𝗿𝗱𝗼 𝘆 𝗿𝗮𝘇𝗮𝘀: Se analizaron las diferentes razas disponibles en el mercado español y las características que las hacen únicas.
– 𝗦𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝘆 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻: Se estudio cómo influye la crianza y la dieta en la calidad final del producto que llega a su mesa.
– 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱: Desde el sacrificio hasta la maduración y el curado, cada paso y tiempo son fundamentales para garantizar la excelencia.
– 𝗧𝗿𝗮𝘁𝗮𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼: Se compararon las diferencias y ventajas del producto fresco, congelado y curado, entendiendo que cada uno requiere un tratamiento particular.
– 𝗘𝗹 𝗰𝗲𝗿𝗱𝗼 𝗶𝗻𝘆𝗲𝗰𝘁𝗮𝗱𝗼: Se exploró su propósito y aspectos a tener en cuenta.
– 𝗠𝗮𝗲𝘀𝘁𝗿í𝗮 𝗲𝗻 𝗹𝗮𝘀 𝗽𝗶𝗲𝘇𝗮𝘀: Se revisó el despiece completo, identificando cada corte, sus beneficios nutricionales y las mejores formas de prepararlo.
